Salade de feta et de sarrasin à la grenade

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Étape 1

Rincer soigneusement le sarrasin à l’eau froide.

Étape 2

Porter à ébullition 750 ml d’eau.

Étape 3

Ajouter le sarrasin, remuer et couvrir.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que la majeure partie de l’eau soit absorbée.

Étape 4

Ajouter le persil ou la menthe.

Étape 5

Retirer la casserole du feu, laisser égoutter l’excès d’eau et laisser reposer pendant 10 minutes.

Étape 6

Lorsque les grains sont prêts, les égrainer à l’aide d’une fourchette.

Étape 7

Ajouter le fromage feta émietté, parsemer de graines de grenade.

Étape 8

À l’aide d’un formeur en spirale ou d’un éplucheur de pommes de terre, faire de fines et longues lamelles de courgettes et les ajouter au mélange.
Ajouter du poivre et bien mélanger tous les ingrédients.

Ingrédients:

Pour 2 personnes
  • 150 g de sarrasin
  • 1 grenade entière – (graines seulement)
  • 1 poignée de persil ou de menthe
  • 60 g de fromage feta émietté
  • 1 courgette
  • 1 poivron
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